AutorSPEISEN.COMKategorieAsiatische KücheSchwierigkeitsgradLeicht
Der unzerteilte, nicht enthäutete Fisch wird innen und aussen kräftig mit Salz und Pfeffer eingerieben, mit dem Stärkemehl dünn gepudert und in einer grossen Pfanne in heissem Erdnussöl auf beiden Seiten bei kräftiger Hitze 4-5 Minuten gebraten. Er muss vorsichtig gewendet werden, damit er nicht zerfällt.
Das Öl wird abgegossen, die geviertelten Tomaten, die geschälte und in Scheiben geschnittene Gurke und der in feine Streifen geschnittene Porree werden auf dem Fisch verteilt und mit der aus Soja, Essig, Sherry, braunem Zucker und allen Gewürzen gerührten Sauce übergossen. Fisch und Gemüse sollen zugedeckt bei mittlerer Hitze gar werden. Gar, aber nicht puddingweich; der Reiz fernöstlicher Küche ist, dass man alles noch kauen muss; auch den Fisch!
Statt mit Hecht kann man das Gericht auch mit Rotbarsch zubereiten. Serviert wird dazu üblicherweise Reis.
Zutaten
Zubereitung
Der unzerteilte, nicht enthäutete Fisch wird innen und aussen kräftig mit Salz und Pfeffer eingerieben, mit dem Stärkemehl dünn gepudert und in einer grossen Pfanne in heissem Erdnussöl auf beiden Seiten bei kräftiger Hitze 4-5 Minuten gebraten. Er muss vorsichtig gewendet werden, damit er nicht zerfällt.
Das Öl wird abgegossen, die geviertelten Tomaten, die geschälte und in Scheiben geschnittene Gurke und der in feine Streifen geschnittene Porree werden auf dem Fisch verteilt und mit der aus Soja, Essig, Sherry, braunem Zucker und allen Gewürzen gerührten Sauce übergossen. Fisch und Gemüse sollen zugedeckt bei mittlerer Hitze gar werden. Gar, aber nicht puddingweich; der Reiz fernöstlicher Küche ist, dass man alles noch kauen muss; auch den Fisch!
Statt mit Hecht kann man das Gericht auch mit Rotbarsch zubereiten. Serviert wird dazu üblicherweise Reis.
