(1) aus dem Glas beziehungsweise aus der Dose (2) wahlweise können auch grössere, zerteilte Tintenfische genommen werden, die jedoch eine längere Garzeit haben (3) für 2 Personen als Hauptgericht, für 4 Personen als Vorspeise (Salteado de Alcachofas y Pulpo) * Grünen Spargel 2 bis 3 Minuten in heissem Wasser blanchieren, dann in mundgerechte Stücke schneiden.
* Klein geschnittene Artischockenherzen und Waldpilze kurz in etwas Butter oder Olivenöl anbraten und beiseite stellen.
* Tintenfische in eine Pfanne geben und in Öl einige Minuten anbraten. * Mit Sherry ablöschen.
* Mit Orangensaft sowie einigen Spritzern Zitronensaft verfeinern.
* Spargel, Artischocken und Waldpilze hinzugeben, alles gut durchrühren, kurz erhitzen, pfeffern, salzen und sofort servieren.
Als Beilage schmecken Reis oder Nudeln.
