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Gebratene Brassen

Ergiebigkeit 1 Portion

 25 Gramm Ingwer frisch|3 rote Chilies|30 Gramm Zitronengras|4 Stiele frischer Koriander|4 Esslöffel Limettensaft|4 Esslöffel Sojasosse|2 Esslöffel Honig|2 Rotbrassen a 300g|3 Esslöffel Sojaöl|125 Gramm Chin. Duftreis|375 Milliliter Wasser|1 gross Stange Porree/Lauch|6 Blätter Asiatische Lauchzwiebeln, eventuell die Hälfte mehr | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

4/5 des Ingwers in feine Streifen, entkernte Chilies in Ringe schneiden. Äussere Zitronengrasblätter entfernen, Inneres in Streichen schneiden. Korianderblätter abzupfen. Limettensaft, Sojasosse, Honig, Chili, Ingwer, Koriander verrühren. Fische kreuzweise einschneiden, mit der Sosse begiessen, ziehenlassen.

3

1TL Öl in einem Topf erhitzen. Reis darin andünsten. Mit Wasser ablöschen, aufkochen, zugedeckt 20 Minuten quellenlassen.

5

Pro Person ein äusseres Porreeblatt blanchieren, dann halbieren. Je 2EL Reis daraufgeben, aufrollen, mit Lauchstreifen zubinden. Mit Rest Ingwer in Scheiben verzieren. Fisch im Rest Öl von jeder Seite 5 Min. Braten, mit 4EL Sojasosse beträufeln. Rest Sosse extra reichen.

6

7

5 Minuten Stoppuhr