Gebratene Auberginen mit Tzatziki

Auberginen waschen und in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 1/2 Stunde stehen und "weinen" lassen. Danach im frischen Wasser ausdrücken, um die Bitterstoffe zu entfernen. Auberginenscheiben mit Küchenkrepp abtrocknen und in Mehl wälzen. Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben anbraten.

Für Tzatziki: Joghurt (am besten griechischer Schafsjoghurt oder anderer fester Joghurt), Knoblauchzehen, etwas Olivenöl, ein paar Tropfen Essig, Salz

Die gepressten Knoblauchzehen mit Salz vermischen, Joghurt dazu geben. Ein wenig Olivenöl und Essig daruntermischen. Mit Salz abschmecken. Auf die gebratenen Auberginenscheiben Tzatziki geben und in den Kühlschrank stellen.

(Rueegg/Feisst: Grossmutters Mittelmeerküche Kochen wie im Urlaub,

5 Minuten Stoppuhr