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Gebackenes Gemüse

Ergiebigkeit 1 Portion

 500 Gramm Gemüse|2 Esslöffel Mehl|1 Teelöffel Salz|1 Ei; (bis 2 Eier)| Semmelmehl|60 Gramm Fett; (bis 80 g) zum Backen | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Zum Panieren eignen sich Kürbis, Möhren, Sellerie und Steinpilze. Sie werden in zentimeterdicke Scheiben geschnitten, Möhren und Pilze der Länge nach. Kürbis wird mit Salz bestreut und mit Essig oder Zitrone beträufelt, 1 Stunde zugedeckt hingestellt und danach mit einem Tuch abgetrocknet. Man kann die Gemüse roh verwenden oder halbweich dämpfen. Dann wendet man sie zuerst in Mehl, dass man mit feinem Salz vermischt hat, dann in verschlagenem Ei und zuletzt in Semmelmehl.

3

Sie werden in der offenen Pfanne in heissem Fett goldbraun gebacken und mit grünem Salat gereicht.

4

5

5 Minuten Stoppuhr