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Gebackener Milchkas mit Frühlingssalat

Ergiebigkeit 1 Portion

 400 Gramm Frischkäse, in Öl eingelegt| Mehl|2 Eier|2 Salz| Semmelbrösel|300 Gramm Backfett|Salat|150 Gramm Blattsalate (z.B. Häuptel-, Eichblatt-, Frisée-, Löwenzahnlsalat), aber auch junge Gemüse (z.B. Radieschen, Jungzwiebel, Tomaten)| Öl kaltgepresst| Mostessig Salz und Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4
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Für dieses Gericht kann man entweder im Handel erhältlichen eingelegten Frischkäse verwenden, oder aber selbst Frischkäse in kaltgepresstem Öl einlegen. Dazu wird Frischkäse von Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch in mundgerechte Stücke geschnitten und zusammen mit Kräutern und Gewürzen wie Thymian, Rosmarin, Oregano, Zwiebel, Knoblauch, Pfefferkörnern und Kümmel in Gläser mit Patentverschluss gefüllt und mit kaltgepresstem Öl bedeckt. Nach zwei bis drei Wochen ist der Käse "reif". So kann man ihn natürlich auch "roh" essen.

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Den Käse nicht abwaschen, sondern mit Mehl, leicht gesalzenen, versprudelten Eiern und Semmelbröseln panieren und in in nicht zu heissem Fett herausbacken.

5

Salate und Gemüse durch die Marinade ziehen und den gebackenen Käse darauf anrichten.

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Bayerntext

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5 Minuten Stoppuhr