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Gebackene Zucchini

Ergiebigkeit 1 Portion

 1/2 Bund Petersilie glatt|50 Gramm Parmesan gerieben|2 Esslöffel Semmelbrösel|1 Ei|800 Gramm Zucchini| Salz| Pfeffer|4 Esslöffel Mehl|125 Milliliter Öl | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Petersilie hacken, mit Parmesan und Semmelbröseln mischen. Das Ei mit 2 El Wasser verquirlen. Zucchini schräg in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in der Parmesan-Mischung wälzen. Zucchini im heissen Öl bei milder Hitze goldbraun braten, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Dazu Kräuterquark servieren.

3

pro Port. 333 kcal

4

5

5 Minuten Stoppuhr