Gebackene Melanzani mit Bärlauch und Rohschinken

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 300 Gramm Melanzani|320 Gramm Rohschinken|4 Esslöffel Bärlauchblätter fein gehackt|100 Gramm Gurke|80 Gramm Obers geschlagen| Salz| Pfeffer| Knoblauchzehen|Für Den Backteig|80 Gramm Maisstärke|5 Gramm Backpulver|80 Milliliter Eiswasser|2 Eiweiss | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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1. Für den Backteig Stärke und Backpulver vermischen und unter ständigem Rühren das Wasser zugiessen, Eiweiss halbsteif schlagen und zum Schluss unterziehen.

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2. Die Salatgurken der Länge nach halbieren, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden, mit etwas Salz vermischen und 10 Minuten stehen lassen. Danach ausdrücken und mit dem feingehackten Bärlauch unter das Schlagobers mischen.

5

3. Melanzani in 5 bis 8 mm dicke Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Die gewürzten Melanzanischeiben durch den Backteig ziehen und in heissem Öl backen. Anschliessend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. 4. Die gebackenen Melanzanischeiben auf vier Teller legen. Den sehr dünn geschnittenen Rohschinken dazulegen und aus dem Bärlauchobers mit einem Löffel kleine Nockerl ausstechen.

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Zutaten

 300 Gramm Melanzani|320 Gramm Rohschinken|4 Esslöffel Bärlauchblätter fein gehackt|100 Gramm Gurke|80 Gramm Obers geschlagen| Salz| Pfeffer| Knoblauchzehen|Für Den Backteig|80 Gramm Maisstärke|5 Gramm Backpulver|80 Milliliter Eiswasser|2 Eiweiss | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

1. Für den Backteig Stärke und Backpulver vermischen und unter ständigem Rühren das Wasser zugiessen, Eiweiss halbsteif schlagen und zum Schluss unterziehen.

3

2. Die Salatgurken der Länge nach halbieren, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden, mit etwas Salz vermischen und 10 Minuten stehen lassen. Danach ausdrücken und mit dem feingehackten Bärlauch unter das Schlagobers mischen.

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3. Melanzani in 5 bis 8 mm dicke Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Die gewürzten Melanzanischeiben durch den Backteig ziehen und in heissem Öl backen. Anschliessend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. 4. Die gebackenen Melanzanischeiben auf vier Teller legen. Den sehr dünn geschnittenen Rohschinken dazulegen und aus dem Bärlauchobers mit einem Löffel kleine Nockerl ausstechen.

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Gebackene Melanzani mit Bärlauch und Rohschinken
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