Tomaten häuten, Stengelansätze rausschneiden. Gurken waschen. Nur schälen wenn die Haut hart ist. Einige Gurkenscheiben zum Garnieren zurücklassen. Restliche Gurke grob würfeln. Zwiebeln schälen, vierteln, Knoblauchzehen schälen, mit Salz zerdrücken. Paprikaschote halbieren, putzen entkernen und würfeln. Alles (bis auf die Gurkenscheiben) im Mixer sehr fein pürieren.
Hühnerbrühe, Öl und Zitronensaft unter das Püreee rühren. Mit Pfeffer abschmecken. 2 Stunden im Kühlschrank kalt werden lassen.
Weissbrotscheiben würfeln. In erhitzter Butter in der Pfanne goldgelb braten. Petersilie und Schnittlauch waschen, trockentupfen und grob hacken.
Einige Eiswürfel in das Gazpacho geben. Durchkuehlen lassen. Auf Teller oder in Tassen füllen. Die Kräuter drüberstreuen und Gurkenscheiben obendrauf schwimmen lassen.
Geröstete Weissbrotwürfel gesondert servieren.
