AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
1. Einen flachen schweren Deckelbräter ohne Fett auf der Kochstelle heiss werden lassen. Die Gänsekeulen mit etwas Salz einreiben und von allenSeiten
bei schwacher Hitze 10 Minuten braten, damit das Gänsefett austritt. Inzwischen den Weisskohl putzen, achteln und in feinen Streifen vom Strunk
schneiden.
2. Die Keulen aus dem Bräter nehmen. Das Gänsefett bis auf 2 El abgiessen und
anderweitig verwenden. Den Zucker im Bräter be schwacher Hitze karamelisieren lassen, den Weisskohl darin unter Rühren andünsten. Mit Salz
und Pfeffer würzen, 3/8 l Wasser angiessen. Die Keulen auf das Kohlbett legen
und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 175° 1
Stunde zugedeckt garen (Gas 2, Umluft 150°).
3. Die Keulen weitere 30 Minuten offen garen (bei Umluft eventuell etwas Wasser
nachgiessen). Äpfel schälen und vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel
in dicke Spalten schneiden, mit Pfeffer bestreuen und während der letzten 15
Minuten auf dem Kohl mitgaren.
Mit Meerrettich bestreut servieren.
Dazu passen Bratkartoffeln.
Zutaten
Zubereitung
1. Einen flachen schweren Deckelbräter ohne Fett auf der Kochstelle heiss werden lassen. Die Gänsekeulen mit etwas Salz einreiben und von allenSeiten
bei schwacher Hitze 10 Minuten braten, damit das Gänsefett austritt. Inzwischen den Weisskohl putzen, achteln und in feinen Streifen vom Strunk
schneiden.
2. Die Keulen aus dem Bräter nehmen. Das Gänsefett bis auf 2 El abgiessen und
anderweitig verwenden. Den Zucker im Bräter be schwacher Hitze karamelisieren lassen, den Weisskohl darin unter Rühren andünsten. Mit Salz
und Pfeffer würzen, 3/8 l Wasser angiessen. Die Keulen auf das Kohlbett legen
und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 175° 1
Stunde zugedeckt garen (Gas 2, Umluft 150°).
3. Die Keulen weitere 30 Minuten offen garen (bei Umluft eventuell etwas Wasser
nachgiessen). Äpfel schälen und vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel
in dicke Spalten schneiden, mit Pfeffer bestreuen und während der letzten 15
Minuten auf dem Kohl mitgaren.
Mit Meerrettich bestreut servieren.
Dazu passen Bratkartoffeln.
