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Frühlingsgemüse mit gebratenem Ziegenkäse

Ergiebigkeit 1 Portion

 200 Gramm Ester Ziegenfrischkäse|1 Kohlrabi|1 Fenchelknolle|100 Gramm junge Karotten|3 Esslöffel Olivenöl|1 Esslöffel Balsamicoessig| Oder|1 Zitrone Saft|1/2 Bund Schnittlauch|1/2 Bund Pimpinelle|1/2 Bund Petersilie|1/2 Bund Estragon| Semmelbrösel|1 Teelöffel Zucker| Pfeffer| Salz | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen
1

Kohlrabi, Fenchelknolle und Karotten zusammen in einem Topf weichkochen.

3

Anschliessend die Karotten der Länge nach halbieren, den Kohlrabi würfeln und die Fenchelknolle in Scheiben schneiden. Alles in einer Schüssel vermischen.

5

Für die Vinaigrette Schnittlauch, Pimpinelle, Petersilie und Estragon fein schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Öl, Essig und Zucker abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse mit der Vinaigrette anmachen.

7

Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden, in Semmelbrösel wälzen und in Olivenöl kurz und kross von beiden Seiten bräunen. Den Gemüsesalat mit dem Käse anrichten.

8

9

5 Minuten Stoppuhr