AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Spargeln schälen und putzen . In einen Siebeinsatz legen und über Dampf etwa 30 Minuten knapp weich garen. Die Hälfte der Spargeln für die Garnitur beiseite legen, restliche Spargeln klein würfeln. Mit einem Schwingbesen den Quark glatt rühren. Eigelb und Gorgonzola-Mascarpone beifügen und cremig rühren. Spargelwürfelchen darunter heben. Salzen und pfeffern. Eiweiss sehr steif schlagen. Sorgfältig unter die Spargelcreme heben. Die Masse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Cakeform füllen und glatt streichen. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden fest werden lassen. Zum Fertigstellen Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Bratpfanne im heissen Olivenöl mit den Speckwürfelchen dünsten und mit Balsamicoessig abschmecken. Die Terrine auf eine Platte stürzen und in 1 cm breite Tranchen aufschneiden. Mit der Speckwürfelmischung bestreuen und mit den längs halbierten Spargeln garnieren.
Kalorien oder 2127 Joule
Tipp: Den Speck kann man auch sehr gut weglassen
Zutaten
Zubereitung
Spargeln schälen und putzen . In einen Siebeinsatz legen und über Dampf etwa 30 Minuten knapp weich garen. Die Hälfte der Spargeln für die Garnitur beiseite legen, restliche Spargeln klein würfeln. Mit einem Schwingbesen den Quark glatt rühren. Eigelb und Gorgonzola-Mascarpone beifügen und cremig rühren. Spargelwürfelchen darunter heben. Salzen und pfeffern. Eiweiss sehr steif schlagen. Sorgfältig unter die Spargelcreme heben. Die Masse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Cakeform füllen und glatt streichen. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden fest werden lassen. Zum Fertigstellen Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Bratpfanne im heissen Olivenöl mit den Speckwürfelchen dünsten und mit Balsamicoessig abschmecken. Die Terrine auf eine Platte stürzen und in 1 cm breite Tranchen aufschneiden. Mit der Speckwürfelmischung bestreuen und mit den längs halbierten Spargeln garnieren.
Kalorien oder 2127 Joule
Tipp: Den Speck kann man auch sehr gut weglassen
