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Fränkischer Reiberdatschi

Ergiebigkeit 1 Portion

 18 Mittl. Kartoffeln|750 Gramm Schweinefleisch oder Surfleisch|1 Ei|2 Esslöffel Kartoffelmehl; (gehäufte El)|1 Esslöffel Crème fraîche; oder die doppelte Menge| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 1
1

Das Fleisch in kleine, fingergrosse Würfel schneiden, gleichmässig auf eine Raine verteilen, salzen und pfeffern, nach Geschmack bei sehr magerem Fleisch ein wenig Butterfett oder Öl dazugeben.

3

Die Kartoffeln reiben, Ei, Mehl, Crème fraîche und das Salz darunter- rühren. Diese Masse auf das Fleisch verteilen und glattstreichen.

5

Bei 200 bis 220 GradC im E-Herd goldgelb backen, ca. 1 Stunde lang. Falls sich Bläschen bilden, diese aufstechen.

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Dieses Gericht serviert man in Portionsstücken, pur, mit Salat, Sauerkraut oder Apfelmus.

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Parksteiner Landes)

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