Forellenfilet mit Senfkruste an grünem Salat

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 400 Gramm Kartoffeln|2 Schalotten fein geschnitten|1/4 Lauch fein geschnitten|1 Esslöffel Senf scharf|1 Esslöffel Petersilie feingehackt|1 Esslöffel Semmelbrösel frisch gerieben|1 Esslöffel Balsamicoessig weiss|2 Esslöffel Olivenöl|1/2 Teelöffel Senf|1/2 Bund Schnittlauch fein geschnitten|4 Forellenfilets mit Haut|2 Teelöffel Mehl|125 Milliliter Weisswein trocken|1 Kopfsalat geputzt| Salz| Pfeffer| Butter| Butterschmalz | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen
1

Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. In einer Pfanne mit etwas Butter, Schalotten und Lauch anschwitzen. Anschliessend in eine Schüssel umfüllen, scharfen Senf, Petersilie und Semmelbrösel zugeben und gut vermischen.

3

Aus Essig, Olivenöl und Senf eine Vinaigrette mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und Schnittlauch unterrühren.

5

Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischseite mit der Senfpaste bestreichen und ins Mehl drücken. Das Mehl etwas abklopfen und auf dieser Seite zwei Minuten lang in Butterschmalz bräunen, dann wenden und noch kurz auf der Hautseite braten. Die Filets herausnehmen und warm stellen, Bratensatz mit Weisswein ablöschen, kurz einkochen und mit etwas Butter binden.

7

Den Salat mit der Vinaigrette anmachen. Fischfilets mit Kartoffeln und grünem Salat servieren.

8

Zutaten

 400 Gramm Kartoffeln|2 Schalotten fein geschnitten|1/4 Lauch fein geschnitten|1 Esslöffel Senf scharf|1 Esslöffel Petersilie feingehackt|1 Esslöffel Semmelbrösel frisch gerieben|1 Esslöffel Balsamicoessig weiss|2 Esslöffel Olivenöl|1/2 Teelöffel Senf|1/2 Bund Schnittlauch fein geschnitten|4 Forellenfilets mit Haut|2 Teelöffel Mehl|125 Milliliter Weisswein trocken|1 Kopfsalat geputzt| Salz| Pfeffer| Butter| Butterschmalz | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen

Zubereitung

1

Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. In einer Pfanne mit etwas Butter, Schalotten und Lauch anschwitzen. Anschliessend in eine Schüssel umfüllen, scharfen Senf, Petersilie und Semmelbrösel zugeben und gut vermischen.

3

Aus Essig, Olivenöl und Senf eine Vinaigrette mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und Schnittlauch unterrühren.

5

Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischseite mit der Senfpaste bestreichen und ins Mehl drücken. Das Mehl etwas abklopfen und auf dieser Seite zwei Minuten lang in Butterschmalz bräunen, dann wenden und noch kurz auf der Hautseite braten. Die Filets herausnehmen und warm stellen, Bratensatz mit Weisswein ablöschen, kurz einkochen und mit etwas Butter binden.

7

Den Salat mit der Vinaigrette anmachen. Fischfilets mit Kartoffeln und grünem Salat servieren.

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Forellenfilet mit Senfkruste an grünem Salat
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