Forellenfilet auf Gemüse

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 2 Gramm Kartoffeln| Salz|150 Gramm Zucchini|1 Möhre|1/2 klein rote Paprikaschote|1/2 klein gelbe Paprikaschote|1/2 klein grüne Paprikaschote|1 klein Lauch Porree, Stange|2 Knoblauchzehen|1 Zwiebel| Einige grüne + schwarze Pfefferkörner| Einige rose Beeren|4 Forellenfilet a 80g|1 Zitrone Saft davon|125 Milliliter Weisswein|375 Milliliter Gemüsebrühe Instant|1 Lauchzwiebel|85 Gramm Crème fraîche|2 Esslöffel Kräuter fein gehackt | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen
1

Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. In Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Zucchini und Möhre grob zerkleinern. Paprika in Stücke, Porree in Ringe schneiden. Die Hälfte der Knoblauchzehen und Zwiebel schälen, hacken. Römertopf ausspülen. Vorbereitetes Gemüse hineingeben. Pfefferkörner und Beeren zufügen. Fisch mit der Hälfte des Zitronensafts vetraeufeln, salzen, auf das Gemüse legen. Wein und brühe zugiessen. Lauchzwiebeln kleinschneiden und darüberstreuen. Beo 200 °C ca. 1 1/4 Stunden garen. Rest Knoblauch hacken. Mit Crème fraîche, Zitronensaft verrühren, würzen. Kräuter unterheben.

3

Tip von Armin Rossmeier (Fernsehkoch bei Sat.1)

5

Forelle schmeckt gedünstet, gebraten, gegrillt. Die zarte, fettarme Forelle lässt sich auf viele Arten zubereiten.

7

Gedünstet: Wasser mit Kräutern, Zwiebeln, Gemüse kurz aufkochen.

9

Gebraten: Forellen erst in Mehl wenden oder panieren, dann bei schwacher Hitze und unter häufigem Wenden insgesamt 12 Minuten braten.

11

Grillen: Für eine Stunden in eine Kräuter-Weisswein-Marinade einlegen. Abgetupft von jeder Seite höchstens sechs bis acht Min. Grillen. Die schonenste Zubereitungsart ist das...

13

Garen In Folie: Forelle mit Gewürzen so in Alu-Folie wickeln, dass keine Flüssigkeit austreten kann. 20 Minuten bei 180 °C im Ofen garen.

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Zutaten

 2 Gramm Kartoffeln| Salz|150 Gramm Zucchini|1 Möhre|1/2 klein rote Paprikaschote|1/2 klein gelbe Paprikaschote|1/2 klein grüne Paprikaschote|1 klein Lauch Porree, Stange|2 Knoblauchzehen|1 Zwiebel| Einige grüne + schwarze Pfefferkörner| Einige rose Beeren|4 Forellenfilet a 80g|1 Zitrone Saft davon|125 Milliliter Weisswein|375 Milliliter Gemüsebrühe Instant|1 Lauchzwiebel|85 Gramm Crème fraîche|2 Esslöffel Kräuter fein gehackt | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen

Zubereitung

1

Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. In Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Zucchini und Möhre grob zerkleinern. Paprika in Stücke, Porree in Ringe schneiden. Die Hälfte der Knoblauchzehen und Zwiebel schälen, hacken. Römertopf ausspülen. Vorbereitetes Gemüse hineingeben. Pfefferkörner und Beeren zufügen. Fisch mit der Hälfte des Zitronensafts vetraeufeln, salzen, auf das Gemüse legen. Wein und brühe zugiessen. Lauchzwiebeln kleinschneiden und darüberstreuen. Beo 200 °C ca. 1 1/4 Stunden garen. Rest Knoblauch hacken. Mit Crème fraîche, Zitronensaft verrühren, würzen. Kräuter unterheben.

3

Tip von Armin Rossmeier (Fernsehkoch bei Sat.1)

5

Forelle schmeckt gedünstet, gebraten, gegrillt. Die zarte, fettarme Forelle lässt sich auf viele Arten zubereiten.

7

Gedünstet: Wasser mit Kräutern, Zwiebeln, Gemüse kurz aufkochen.

9

Gebraten: Forellen erst in Mehl wenden oder panieren, dann bei schwacher Hitze und unter häufigem Wenden insgesamt 12 Minuten braten.

11

Grillen: Für eine Stunden in eine Kräuter-Weisswein-Marinade einlegen. Abgetupft von jeder Seite höchstens sechs bis acht Min. Grillen. Die schonenste Zubereitungsart ist das...

13

Garen In Folie: Forelle mit Gewürzen so in Alu-Folie wickeln, dass keine Flüssigkeit austreten kann. 20 Minuten bei 180 °C im Ofen garen.

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Forellenfilet auf Gemüse
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