Fliederbeersuppe

Vorbereitete Fliederbeeren mit Zitronenschale im Wasser ankochen und 30 Minuten fortkochen.

Durch ein Sieb streichen und den Zucker unterrühren.

Speisestärke mit Milch anrühren und die Suppe damit binden. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken.

Birnen in dünne Spalten schneiden und in die Suppe geben.

Eiweiss steif schlagen, mit zwei Teelöffeln kleine Klösschen davon abstechen, auf die Suppe geben und 3 bis 5 Minuten garziehen lassen.