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Fleischspiesse Ben Hur

Ergiebigkeit 1 Portion

 650 Gramm Schweinefilet|2 Knoblauchzehen| Salz|1/2 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen|1 Prise Koriander gemahlen|1 Prise Cayennepfeffer|2 Esslöffel Paprikapulver (Pimenton)|1/2 Teelöffel Pfeffer grob|1 Esslöffel Cilantro fein gehackt|4 Esslöffel Olivenöl kaltgepresst|1 Esslöffel Limettensaft|1 Esslöffel Valecia Orangensaft|1 Esslöffel Weisswein lieblich|1 Teelöffel Kandis|8 Holzspiesschen ca. 12 cm lang | Ergeben eine Anzahl:
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Das Fleisch gegen die Faser in lange dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen, mit dem Salz fein pürrieren, mit den Gewürzen, Öl, Saft und Wein zu einer Marinade verrühren. Die Fleischstreifen darin marinieren für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank oder über Nacht.

3

Dann das Fleisch in Zickzackform auf die in Wasser eingeweichten Holzspiesschen auffädeln. Dann auf heissem, ausgegluehtem Feuer von jeder Seite ca. 3-5 Minuten grillen.

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Die Fleischspiesse werden überall in Andalusien angeboten, vor allem jedoch in den Tapas-Kneipen im mauretanischem Córdoba.

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Das Gericht geht auf die Mauren zurück, die es allerdings mit Lammfleisch zubereiteten, wie es heute noch auf der anderen Seite in Marokko gemacht wird und vielerorts in Arabien.

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5 Minuten Stoppuhr