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Fischsuppe von dreierlei Faakersee-Fischen

Ergiebigkeit 1 Portion

 125 Milliliter Sonnenblumenöl|150 Gramm Schalotten gehackt|6 Knoblauchzehe gehackt|1 Esslöffel Petersilie gehackt|200 Milliliter Weisswein trocken|3 Esslöffel Trockener Met, mit Wermutkraut angesetzt|1250 Milliliter Fischfond; oder Wasser|50 Gramm Karotten Würfel|50 Gramm Sellerie Würfel|50 Gramm Karotten Würfel|30 Gramm Lauch geschnitten|200 Gramm Karpfenfilet|200 Gramm Wallerfilet|200 Gramm Saiblingfilet Salz, Pfeffer|1 Lorbeerblatt| Safran| Thymian|1 Prise Apfelessig | Ergeben eine Anzahl: 5 Portionen
1

Die gehackten Schalotten, Knoblauchzehen und die Petersilie im heissen Sonnenblumenöl kurz anrösten. Mit Weisswein und Met ablöschen und mit Fischfond (Wasser) aufgiessen und kochen lassen. Die Karotten-, Sellerie-, Karottenwürfel dazugeben.

3

Mit Salz, Pfeffer, Safran, Thymian, Apfelessig und Lorbeerblätter würzen. Das Gemüse weichkochen, den geschnittenen Lauch und Fischfilets (in Stücke geschnitten) in die Suppe geben und durchziehen lassen.

4

5

5 Minuten Stoppuhr