AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Die Mangoldblätter von den Stengeln lösen, waschen und kurz in kochendes Salzwasser geben, eiskalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Den Fisch im elektrischen Zerhacker fein zerkleinern. Mit Zitronensaft, 2 El Crème fraîche verrühren. Mit Salz, weissem Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen. Das Eigelb unter die Masse ziehen. Die Fischmasse auf 4 Mangoldblätter oder Teile davon, wenn die Blätter sehr gross sind, ver- teilen. Zu Röllchen formen und mit Faden zubinden. Die Mangoldstengel klein schneiden und in einem El Fett weichdünsten. Mit dem Wein abloe- schen und einkochen lassen. Die Stengel mit der übrigen Crème fraîche im Mixer pürieren, wieder erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fischröllchen in die Sauce legen und 6 bis 8 Minuten garziehen lassen. Mit der Sauce servieren. Dazu Reis oder Weissbrot.
Zutaten
Zubereitung
Die Mangoldblätter von den Stengeln lösen, waschen und kurz in kochendes Salzwasser geben, eiskalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Den Fisch im elektrischen Zerhacker fein zerkleinern. Mit Zitronensaft, 2 El Crème fraîche verrühren. Mit Salz, weissem Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen. Das Eigelb unter die Masse ziehen. Die Fischmasse auf 4 Mangoldblätter oder Teile davon, wenn die Blätter sehr gross sind, ver- teilen. Zu Röllchen formen und mit Faden zubinden. Die Mangoldstengel klein schneiden und in einem El Fett weichdünsten. Mit dem Wein abloe- schen und einkochen lassen. Die Stengel mit der übrigen Crème fraîche im Mixer pürieren, wieder erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fischröllchen in die Sauce legen und 6 bis 8 Minuten garziehen lassen. Mit der Sauce servieren. Dazu Reis oder Weissbrot.
