Fischragout

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1 Tasse Paprikaschote, feingeschn.|1 Tasse Porree, feingeschn.|1/2 Tasse Zwiebel, grobgehackt|3 Esslöffel Öl|2 Tomaten| Oder|1 Esslöffel Tomatenmark|750 Gramm Rotbarsch| Salz| Pfeffer| Koriander|1 Tasse Weisswein herb| Sahne | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Paprikaschote, Zwiebel und Porree werden im heissen Öl gedünstet, die zerschnittenen Tomaten oder das Tomatenmark dazugegeben. Den Fisch in Streifen schneiden, zu dem gedünsteten Gemüse geben, mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen und zugedeckt auf kleiner Hitze belassen. Vorsicht es darf nichts ansetzen.

3

Anschliessend den Wein hinzufügen und den Fisch weitere 4-7 Minuten garen lassen. Nun kann man den Fisch entweder vorsichtig herausheben, in einer vorgewärmten Schüssel heiss halten und den Gemüse- und Weinrueckstand mit einer Tasse Sahne einmal aufkochen lassen oder das Ragout gleich im Kochtopf vorsichtig mit Sahne verfeinern und auch im Topf auftragen.

5

So oder so noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit trockenem Brot oder Kartoffeln servieren. Grüner Salat stört nie!

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Zutaten

 1 Tasse Paprikaschote, feingeschn.|1 Tasse Porree, feingeschn.|1/2 Tasse Zwiebel, grobgehackt|3 Esslöffel Öl|2 Tomaten| Oder|1 Esslöffel Tomatenmark|750 Gramm Rotbarsch| Salz| Pfeffer| Koriander|1 Tasse Weisswein herb| Sahne | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Paprikaschote, Zwiebel und Porree werden im heissen Öl gedünstet, die zerschnittenen Tomaten oder das Tomatenmark dazugegeben. Den Fisch in Streifen schneiden, zu dem gedünsteten Gemüse geben, mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen und zugedeckt auf kleiner Hitze belassen. Vorsicht es darf nichts ansetzen.

3

Anschliessend den Wein hinzufügen und den Fisch weitere 4-7 Minuten garen lassen. Nun kann man den Fisch entweder vorsichtig herausheben, in einer vorgewärmten Schüssel heiss halten und den Gemüse- und Weinrueckstand mit einer Tasse Sahne einmal aufkochen lassen oder das Ragout gleich im Kochtopf vorsichtig mit Sahne verfeinern und auch im Topf auftragen.

5

So oder so noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit trockenem Brot oder Kartoffeln servieren. Grüner Salat stört nie!

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Fischragout
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