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Fischkotelett mit Spinat-Mayonnaise

Ergiebigkeit 1 Portion

 250 Gramm Blattspinat; o. 200 g Tk ware|1 Bund Petersilie|1 Bund Pimpernelle|1/2 Rezept Mayonnaise light; 320 g| Salz| Pfeffer|1 Prise Zucker|2 Esslöffel Zitronen Saft|Fisch|4 Kabeljaukoteletts; a 250 g| Salz|4 Esslöffel Zitronen Saft|2 Esslöffel Mehl|3 Esslöffel Butterschmalz|2 Zitronen | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Spinat verlesen, waschen und tropfnass in einem Topf zusammenfallen lassen. Gut ausdrücken und fein hacken. Petersilie und Pimpernelle waschen. Etwas Pimpernelle zum Garnieren übrig lassen. Kräuter fein hacken und mit Spinat und der leichten Mayonnaise verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Kabeljaukoteletts waschen, trockentupfen, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. 15 Minuten ziehen lassen.

3

Fisch in Mehl wenden und im heissen Fett von jeder Seite 4 Minuten braten. Fisch mit Pimpernelle garnieren und mit der Spinatmayonnaise sowie Zitronenspalten servieren.

4

5

5 Minuten Stoppuhr