Fischfilets 2-3 Stunden antauen lassen, in 2-3 cm breite Streifen schneiden. Zitronensaft mit Worcestershire-Sauce mischen, über die Fische geben und zugedeckt mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Fenchel waschen, rüsten, halbieren, in dünne Scheibchen schneiden. Lauch waschen, rüsten, halbieren, in Streifchen schneiden. Peporoni und Peperoncino entkernen, Zwiebel schälen, halbieren, beides ebenfalls in Streifen schneiden. Ingwer schälen, in dünne Scheibchen hobeln Kefen nicht auftauen!
Maizena auf grossen Teller streuen, Fischstreifen abtropfen lassen, im Maizena wenden. Einen Esslöffel Öl im Wok oder grosser Bratpfanne erhitzen, Fischstreifen darin portionsweise pro Seite 1-2 Minuten braten, herausnehmen.
Restliches Öl erhitzen, zuerst Fenchel, Lauch und Zwiebeln 2-3 Minuten rührbraten, dann Peporoni, Peperoncino, Ingwer und die tiefgekühlten Kefen zufügen und alles weitere 3-4 Minuten rührbraten. Mit Sojasauce und Noilly prat abschmecken.
Zuletzt die Fischstreifen zum Gemüse geben und gut durchwärmen lassen, sofort servieren.
Dazu passt weisser Reis.
Für 2 Personen: Zutaten halbieren
Vorbereitungszeit: ca. 1 Stunde (+ 2-3 Stunden Fisch antauen)
