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Fischfilet mit Gemüse

Ergiebigkeit 1 Portion

 600 Gramm Lengfischfilet|1 Esslöffel Zitronen Saft|30 Gramm Butterschmalz|1 Schalotte 30g|Gemüse|750 Gramm Tomaten|100 Gramm Zwiebel|30 Gramm Butterschmalz|250 Gramm Bananen| Salz| Pfeffer| Cayennepfeffer| Paprika edelsüss|1 Bund Basilikum | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Fisch waschen, trockentupfen. In acht Portionen teilen, säuern. Für das Gemüse Tomaten häuten, vierteln und entkernen. Haut und Kerne pürieren, durch ein Sieb streichen. Zwiebelwürfel im heissen Fett glasig dünsten. Tomatenpüree zufügen, aufkochen. Bananenscheiben und Tomatenviertel zugeben. Würzen. Basilikumblättchen fein schneiden, zufügen.

3

Fisch im heissen Fett mit den Schalottenwürfeln ca. 5 Minuten dünsten. Alles anrichten.

4

5

5 Minuten Stoppuhr