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Fisch-Rillettes

Ergiebigkeit 1 Portion

 300 Gramm Frisches Lachsforellenfilet ohne Haut und Gräten| Salz|1 Zitrone|200 Gramm Räucheraal ohne Haut und Gräten|2 Bund Schnittlauch|1 Bund Dille| Pfeffer|2 Esslöffel Weinbrand|2 Esslöffel Rote Pfefferbeeren gestossen | Ergeben eine Anzahl: 6 Portionen
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Das Lachsforellenfilet abspülen und in wenig Salzwasser mit einem Teelöffel Zitronensaft etwa sieben Minuten zugedeckt garen. Räucheraal mit einer Gabel zerdrücken. Die Kräuter abspülen, trockentupfen und hacken. Abgetropfte zerdrückte Lachsforelle, Aal und Kräuter vermengen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und eventuell Weinbrand abschmecken. In Schälchen füllen und mit gestossenen roten Beeren bestreuen. Mindestens eine Stunde durchziehen lassen.

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Tips: Dazu: geröstetes Bauernbrot

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Nährwerte: pro Portion ca. 145 Kalorien, 9 g Fett

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5 Minuten Stoppuhr