Feurige Mitternachts-Suppe

1. Bohnen in eine Schüssel geben. Mit kaltem Wasser reichlich bedecken und über Nacht einweichen lassen. Dann abgiessen und abspülen. Bohnen und 4 l Wasser in einen grossen Topf geben. Zwiebel schälen und halbieren. Je ein Lorbeereblatt mit je 2 Nelken auf die Schnittfläche stecken. 1 El Salz, bespickte Zwiebel, Pfeffer- und Pimentkörner zu den Bohnen geben und alles aufkochen lassen.

2. Suppenhuhn, Rindfleisch und Eisbein waschen. Das Huhn in 4 Teile zerlegen. Das ganze Fleisch zu den Bohnen geben und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 2 - 2 1/2 Stunden kochenn lassen.

2. Suppenhuhn, Rindfleisch und Eisbein waschen. Das Huhn in 4 Teile zerlegen. Das ganze Fleisch zu den Bohnen geben und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 2 - 2 1/2 Stunden kochenn lassen.

3. Peporoni längs halbieren. Stiele und kerne mit einem Küchenmesser entfernen. Schotenhälften abspülen und feinhacken. Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Möhren, Weisskohl, Sellerie, Kartoffeln und Porree putzen, waschen. Möhren in Scheiben, Weisskohl in Stücke, Sellerie und Kartoffeln in Würfel und Porree in Ringe schneiden. Öl in einem grossen Topf erhitzen. Peporoni und Knoblauch darin andünsten. Gemüse zufügen und kurz mit andünsten. Majoran überstreuen..

4. Fleisch und Zwiebel aus der Brühe nehmen. Bohnen mit der Brühe zu dem Gemüse geben. Tomaten und Zucchini waschen, kleinschneiden und mit dem abgetropften Mais 10 Minuten in der Suppe garen. Wurst in Scheiben, Fleisch in Würfel schneiden. Alles in der Suppe erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pro Portion ca. 600 kcal.