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Fenchel-Auflauf

Ergiebigkeit 1 Portion

 500 Gramm Fenchel|3 gross Tomaten|1 gross Zwiebel|50 Gramm Schinkenspeck|30 Gramm Margarine|30 Gramm Mehl|200 Gramm Schlagsahne|2 Teelöffel Zitronen Saft|125 Milliliter Brühe|125 Milliliter Milch| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 99 Portionen
1

Zwiebeln und die Hälfte des Specks fein würfeln und in einem Topf mit Fett glasig dünsten. Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen, mit Brühe, Milch und Sahne ablöschen, aufkochen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

3

Fenchel putzen (Grün aufbewahren), in Viertel schneiden und in Salzwasser 10 Minuten kochen. Fenchel und die geviertelten Tomaten in die Backform geben, die Sosse darübergiessen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 30 Minuten backen. Restlichen Speck anbraten. Fenchelgrün hacken, damit den Auflauf garnieren.

4

5

5 Minuten Stoppuhr