Feines Gemüse-Ragout

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1000 Gramm Blumenkohl|300 Gramm Möhren| Salz|6 Eier|1 mittel Zwiebel|30 Gramm Butter oder Margarine|150 Gramm Erbsen tiefgekühlt|50 Gramm Dunkles Weizenmehl;Type 1050|125 Gramm Schlagsahne| wreisse Pfeffer| Muskatnuss|1 Kerbeltöpfchen ersatzweise|1/2 Bund Petersilie|2 Esslöffel Sesam|750 Milliliter Salzwasser (1)|750 Milliliter Blumenkohlwasser (2) | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. Möhren putzen, waschen, fein würfeln.

3

Blumenkohl in kochendem Salzwasser (1) ca. 15 Minuten garen. Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Danach kalt abschrecken und schälen. Blumenkohl abtropfen lassen und Kochwasser aufbewahren.

5

Zwiebel schälen und fein hacken. Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Erbsen und Möhren zugeben und andünsten. Mehl überstäuben, anschwitzen und mit Blumenkohlwasser (2) ablöschen. Aufkochen und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Mit Sahne verfeinern.

7

Sosse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eier in Spalten schneiden. Mit Blumenkohl zur Sosse geben und erwärmen. Kerbel waschen, Blättchen abzupfen (Petersilie hacken). Sesam rösten. Ragout mit Kerbel und Sesam bestreuen.

9

Dazu schmecken Pellkartoffeln oder Vollkornreis.

10

Zutaten

 1000 Gramm Blumenkohl|300 Gramm Möhren| Salz|6 Eier|1 mittel Zwiebel|30 Gramm Butter oder Margarine|150 Gramm Erbsen tiefgekühlt|50 Gramm Dunkles Weizenmehl;Type 1050|125 Gramm Schlagsahne| wreisse Pfeffer| Muskatnuss|1 Kerbeltöpfchen ersatzweise|1/2 Bund Petersilie|2 Esslöffel Sesam|750 Milliliter Salzwasser (1)|750 Milliliter Blumenkohlwasser (2) | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. Möhren putzen, waschen, fein würfeln.

3

Blumenkohl in kochendem Salzwasser (1) ca. 15 Minuten garen. Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Danach kalt abschrecken und schälen. Blumenkohl abtropfen lassen und Kochwasser aufbewahren.

5

Zwiebel schälen und fein hacken. Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Erbsen und Möhren zugeben und andünsten. Mehl überstäuben, anschwitzen und mit Blumenkohlwasser (2) ablöschen. Aufkochen und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Mit Sahne verfeinern.

7

Sosse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eier in Spalten schneiden. Mit Blumenkohl zur Sosse geben und erwärmen. Kerbel waschen, Blättchen abzupfen (Petersilie hacken). Sesam rösten. Ragout mit Kerbel und Sesam bestreuen.

9

Dazu schmecken Pellkartoffeln oder Vollkornreis.

10
Feines Gemüse-Ragout
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