Exotische Hühnersuppe

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1 Poularde; 1, 3 kg|350 Gramm Suppengemüse; ein Bund|2 Knoblauchzehen|10 Pfefferkörner|2 Stücke Sternanis| Salz|250 Gramm Zuckererbsen|300 Gramm Lauchzwiebeln; 2 Bund|120 Gramm Möhren|1 Frische rote Chilischote; oder 2-3 getrocknete|1 Zwiebel; 20g|30 Gramm Ingwer frisch|1 Esslöffel Öl|1 Teelöffel Curry|280 Gramm Kokoscreme; 1 Dose|1 Limette; Schale, Saft|1 Prise Zucker|1 Bund Koriander | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

1. Poularde waschen, trockentupfen. Suppengemüse putzen, waschen, kleinschneiden. Knoblauchzehen abziehen. Poularde mit 1 1/2 Litern Wasser aufkochen. Entstandene Trübstoffe entfernen. Suppengemüse, eine Knoblauchzehe und Gewürzzutaten zufügen. Zirka 70 Minuten köcheln lassen.

3

2. Zuckererbsen, Lauchzwiebeln und Möhren putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.

5

3. Poularde herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Haut entfernen, Fleisch von den Knochen lösen und kleinschneiden. Brühe durchsieben.

7

4. Chilischote waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen. Schote in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Ingwer schälen, fein würfeln. Restlichen Knoblauch hacken. Alles in heissem Öl andünsten. Curry zugeben, mitdünsten. Hühnerbrühe zugiessen, aufkochen.

9

5. Zuckererbsen und Möhren zugeben, ca. 4 Minuten garen. Lauchzwiebeln zugeben, weitere 4 Minuten garen. Kokoscreme und Poulardenfleisch hineingeben und erhitzen.

11

6. Hühnersuppe mit Limettenschale und -saft, Salz und Zucker abschmecken. Koriander waschen, trockentupfen, fein hacken und in die Suppe geben. Nach Wunsch mit Koriander anrichten.

13

Pro Person ca. : 590 kcal

15

Eiweiss : 37 Gramm

16

Zutaten

 1 Poularde; 1, 3 kg|350 Gramm Suppengemüse; ein Bund|2 Knoblauchzehen|10 Pfefferkörner|2 Stücke Sternanis| Salz|250 Gramm Zuckererbsen|300 Gramm Lauchzwiebeln; 2 Bund|120 Gramm Möhren|1 Frische rote Chilischote; oder 2-3 getrocknete|1 Zwiebel; 20g|30 Gramm Ingwer frisch|1 Esslöffel Öl|1 Teelöffel Curry|280 Gramm Kokoscreme; 1 Dose|1 Limette; Schale, Saft|1 Prise Zucker|1 Bund Koriander | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

1. Poularde waschen, trockentupfen. Suppengemüse putzen, waschen, kleinschneiden. Knoblauchzehen abziehen. Poularde mit 1 1/2 Litern Wasser aufkochen. Entstandene Trübstoffe entfernen. Suppengemüse, eine Knoblauchzehe und Gewürzzutaten zufügen. Zirka 70 Minuten köcheln lassen.

3

2. Zuckererbsen, Lauchzwiebeln und Möhren putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.

5

3. Poularde herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Haut entfernen, Fleisch von den Knochen lösen und kleinschneiden. Brühe durchsieben.

7

4. Chilischote waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen. Schote in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Ingwer schälen, fein würfeln. Restlichen Knoblauch hacken. Alles in heissem Öl andünsten. Curry zugeben, mitdünsten. Hühnerbrühe zugiessen, aufkochen.

9

5. Zuckererbsen und Möhren zugeben, ca. 4 Minuten garen. Lauchzwiebeln zugeben, weitere 4 Minuten garen. Kokoscreme und Poulardenfleisch hineingeben und erhitzen.

11

6. Hühnersuppe mit Limettenschale und -saft, Salz und Zucker abschmecken. Koriander waschen, trockentupfen, fein hacken und in die Suppe geben. Nach Wunsch mit Koriander anrichten.

13

Pro Person ca. : 590 kcal

15

Eiweiss : 37 Gramm

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