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Erdbeersuppe mit süssem Eierstich

Ergiebigkeit 1 Portion

 750 Gramm Erdbeeren|100 Milliliter Rotwein kräftig|100 Milliliter Fliederblütensirup| Zitronenschale, spiralförmig abgeschält| Fliederblüten|Eierstich|1 Vanillestange|3 Eier|100 Milliliter Sahne|1 Esslöffel Zucker| Butter für die Form | Ergeben eine Anzahl:
1

Die Erdbeeren waschen und trockentupfen. Mit Rotwein und Fliedersirup pürieren, die Zitronenschale dazugeben und an der Kühle zugedeckt ziehen lassen.

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Für den Eierstich das ausgeschabte Vanillemark, Eier, Sahne und Zucker gut verquirlen. Eine flache, rechteckige Form mit Butter ausstreichen und die Masse einfüllen. Mit gebutterter Alufolie bedecken.

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Die Form in einen Bräter stellen, der 2 cm hoch mit Wasser gefüllt ist. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten stocken lassen. Auskühlen lassen und aus der Form stürzen.

7

Die gekühlte Erdbeersuppe ohne Zitronenschale in Teller anrichten. Den Eierstich in Rauten schneiden und darüber verteilen. Mit Fliederblüten ausgarnieren.

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zubereitet werden !

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Menge: 4 Personen

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* Nach: Oskar Marti, Ein Poet am Herd, Winter in der Küche, Hallwag,

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5 Minuten Stoppuhr