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Erbsensuppe mit Minze

Ergiebigkeit 1 Portion

 2 Schalotten gehackt|1 Esslöffel Butter|500 Gramm Erbsen|1000 Milliliter Geflügelbrühe|4 Stengel frische Minze|125 Milliliter Rahm| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4
1

Die Schalotten in Butter glasig dünsten. Erbsen zufügen und einige Minuten mitdünsten. Mit Brühe ablöschen, die gehackten Minzblättchen zufügen und 10 Minuten leise köcheln lassen.

3

Die Suppe fein pürieren, mit Rahm verfeinern, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

5

Der Purist wird diese Suppe nicht nur pürieren, sondern anschliessend noch durch einen Haarsieb streichen !

6

7

5 Minuten Stoppuhr