Erbsensuppe mit Croutons

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 500 Gramm Erbsen, , getrocknete grüne|2 Zwiebel|1000 Gramm Kasseler-Nacken,|3 Esslöffel Gemüsebrühe|250 Gramm Möhren| Knollensellerie, und| Kartoffeln|4 Scheibe Toastbrot|1 Esslöffel Butter oder Margarine| Salz| Paprika edelsüss| weisser Pfeffer frisch gemahlen|5 Esslöffel Röstzwiebeln, fertige, eventuell mehr| Petersilie, etwas | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

1) Zwiebel schälen und hacken. Fleisch waschen. Zwiebeln im heissen Olivenöl andünsten. Fleisch und Erbsen zugeben. 2 l Wasser zugiessen. Aufkochen, Brühe einrühren. Ca 1 1/4 Stunden köcheln lassen.

3

2) Gemüse und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Nach ca. 30 Minuten zu den Erbsen geben und weitergaren.

5

3) Brot würfeln. Im heissen Fett unter Wenden goldbraun braten. Mit Salz und Paprika würzen.

7

4) Fleisch herausnehmen und vom Knochen lösen. In Würfel schneiden und wieder zufügen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Croutons, Roestzwiebel und Petersilie bestreuen.

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Zutaten

 500 Gramm Erbsen, , getrocknete grüne|2 Zwiebel|1000 Gramm Kasseler-Nacken,|3 Esslöffel Gemüsebrühe|250 Gramm Möhren| Knollensellerie, und| Kartoffeln|4 Scheibe Toastbrot|1 Esslöffel Butter oder Margarine| Salz| Paprika edelsüss| weisser Pfeffer frisch gemahlen|5 Esslöffel Röstzwiebeln, fertige, eventuell mehr| Petersilie, etwas | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

1) Zwiebel schälen und hacken. Fleisch waschen. Zwiebeln im heissen Olivenöl andünsten. Fleisch und Erbsen zugeben. 2 l Wasser zugiessen. Aufkochen, Brühe einrühren. Ca 1 1/4 Stunden köcheln lassen.

3

2) Gemüse und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Nach ca. 30 Minuten zu den Erbsen geben und weitergaren.

5

3) Brot würfeln. Im heissen Fett unter Wenden goldbraun braten. Mit Salz und Paprika würzen.

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4) Fleisch herausnehmen und vom Knochen lösen. In Würfel schneiden und wieder zufügen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Croutons, Roestzwiebel und Petersilie bestreuen.

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Erbsensuppe mit Croutons
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