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Erbsensuppe

Ergiebigkeit 1 Portion

 1 Zwiebel fein gehackt|4 Selleriestangen, in kleine Stücke geschnitten|100 Gramm Speck mager, fein gewürfelt|1 Esslöffel Öl|400 Gramm Erbsen, gepalt oder Tk Erbsen|1000 Milliliter Gemüsebrühe|100 Gramm süsse Sahne|1 Eigelb| Salz| wreisse Pfeffer| Muskatnuss | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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In einem Topf Öl erhitzen. Zwiebeln und Speckwürfel darin glasig braten. Den Sellerie zufügen und ebenfalls kurz anbraten. Die Erbsen und die Brühe zugeben und die Suppe 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen und in die heisse, aber nicht mehr kochende Suppe einrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

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Rezept: Das grosse Lexikon der Lebensmittel, Südwest Verlag

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5 Minuten Stoppuhr