In einem Topf Öl erhitzen. Zwiebeln und Speckwürfel darin glasig braten. Den Sellerie zufügen und ebenfalls kurz anbraten. Die Erbsen und die Brühe zugeben und die Suppe 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen und in die heisse, aber nicht mehr kochende Suppe einrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Rezept: Das grosse Lexikon der Lebensmittel, Südwest Verlag
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Zutaten
Zubereitung
In einem Topf Öl erhitzen. Zwiebeln und Speckwürfel darin glasig braten. Den Sellerie zufügen und ebenfalls kurz anbraten. Die Erbsen und die Brühe zugeben und die Suppe 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen und in die heisse, aber nicht mehr kochende Suppe einrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Rezept: Das grosse Lexikon der Lebensmittel, Südwest Verlag
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