Erbsensouffle

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 300 Gramm Gepalte frische Erbsen|1 1/2 Teelöffel Salz|100 Gramm Emmentaler Käse|3 Eier|2 Eiweiss|2 Eigelbe|1 Prise Muskatnuss gerieben|1 Prise Cayennepfeffer|4 Esslöffel Sherry medium|250 Gramm Gekochter Schinken ohne| Fettrand, in Scheiben|1 Zwiebel|1 Esslöffel Butter|1 Bund Kerbel|100 Gramm Crème fraîche|250 Milliliter Wasser| Für die Form:| Öl|Zubereitung | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Vorbereitungszeit: 50 Minuten Backzeit: 25 Minuten

3

Die Erbsen mit 1/3 des Salzes und dem Wasser 10 Minuten kochen lassen. Den Käse reiben. Den Emmentaler mit den Eigelben, dem Muskat, dem Cayenne- pfeffer und dem Sherry mischen. Die Schinkenscheiben hintereinander über- lappend in eine Reihe legen, mit der Käsecreme bestreichen, zu einer Rolle formen und diese in etwa 3 cm breite Scheiben schneiden.

5

Die Erbsen abtropfen und abkühlen lassen. Die Zwiebel schälen, klein- wuerflen und in der Butter hellgelb anbraten. Den Kerbel waschen, trocken- schleudern un die groben Stiele abschneiden.

7

Den Backofen auf 200 °C Celcius vorheizen. Die Förmchen mit Öl aus- streichen.

9

Die Erbsen mit den Zwiebelwürfeln, dem Kerbel und der Crème fraîche im Mixer pürieren. Nach und nach die restlichen Eier, die Eiweisse und das übrige Salz hinzufügen. Die Erbsencreme in die Förmchen verteilen. Die Schinkenrollen hochkant in die Erbsencreme stellen.

11

Die Souffles im Backofen auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen.

12

Zutaten

 300 Gramm Gepalte frische Erbsen|1 1/2 Teelöffel Salz|100 Gramm Emmentaler Käse|3 Eier|2 Eiweiss|2 Eigelbe|1 Prise Muskatnuss gerieben|1 Prise Cayennepfeffer|4 Esslöffel Sherry medium|250 Gramm Gekochter Schinken ohne| Fettrand, in Scheiben|1 Zwiebel|1 Esslöffel Butter|1 Bund Kerbel|100 Gramm Crème fraîche|250 Milliliter Wasser| Für die Form:| Öl|Zubereitung | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Vorbereitungszeit: 50 Minuten Backzeit: 25 Minuten

3

Die Erbsen mit 1/3 des Salzes und dem Wasser 10 Minuten kochen lassen. Den Käse reiben. Den Emmentaler mit den Eigelben, dem Muskat, dem Cayenne- pfeffer und dem Sherry mischen. Die Schinkenscheiben hintereinander über- lappend in eine Reihe legen, mit der Käsecreme bestreichen, zu einer Rolle formen und diese in etwa 3 cm breite Scheiben schneiden.

5

Die Erbsen abtropfen und abkühlen lassen. Die Zwiebel schälen, klein- wuerflen und in der Butter hellgelb anbraten. Den Kerbel waschen, trocken- schleudern un die groben Stiele abschneiden.

7

Den Backofen auf 200 °C Celcius vorheizen. Die Förmchen mit Öl aus- streichen.

9

Die Erbsen mit den Zwiebelwürfeln, dem Kerbel und der Crème fraîche im Mixer pürieren. Nach und nach die restlichen Eier, die Eiweisse und das übrige Salz hinzufügen. Die Erbsencreme in die Förmchen verteilen. Die Schinkenrollen hochkant in die Erbsencreme stellen.

11

Die Souffles im Backofen auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen.

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