Entenbrust mit Bandnudeln an Zucchinisosse

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 Kosten für Zutaten Dm 19, 71|1 Packung Bandnudeln|150 Gramm Entenbrust|1 Schale Feldsalat|1 Stück Pecorino|1 Bund Möhren|1 Packung Marzipan|1 Glas Pflaumen eingelegt|1 Becher Quark|1 Zucchini|Weitere Zutaten siehe Rezept|Kochduell Grundausstattung | Ergeben eine Anzahl:
1

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

3

Hauptspeise: Entenbrust mit Bandnudeln an Zucchinisosse Salat: Feldsalat mit Croutons und Pecorino Dessert: Marzipanquark mit Pflaumenkompott

5

Zubereitung der Hauptspeise: Entenbrust mit Bandnudeln an Zucchinisosse

7

Die parierte Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Die Bandnudeln in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abgiessen und in Butter und Olivenöl mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat nachschwenken. Die geschälten Möhren auf gleiche Länge tournieren, im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen und in Butter mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Spritzer Zitronensaft anschwitzen. Für die Sosse die gewürfelte Zucchini in Olivenöl mit gehacktem Knoblauch anbraten, mit einem Schuss Gemüsefond ablöschen, mit Sahne auffüllen, einkochen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.

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Zutaten

 Kosten für Zutaten Dm 19, 71|1 Packung Bandnudeln|150 Gramm Entenbrust|1 Schale Feldsalat|1 Stück Pecorino|1 Bund Möhren|1 Packung Marzipan|1 Glas Pflaumen eingelegt|1 Becher Quark|1 Zucchini|Weitere Zutaten siehe Rezept|Kochduell Grundausstattung | Ergeben eine Anzahl:

Zubereitung

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Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

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Hauptspeise: Entenbrust mit Bandnudeln an Zucchinisosse Salat: Feldsalat mit Croutons und Pecorino Dessert: Marzipanquark mit Pflaumenkompott

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Zubereitung der Hauptspeise: Entenbrust mit Bandnudeln an Zucchinisosse

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Die parierte Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Die Bandnudeln in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abgiessen und in Butter und Olivenöl mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat nachschwenken. Die geschälten Möhren auf gleiche Länge tournieren, im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen und in Butter mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Spritzer Zitronensaft anschwitzen. Für die Sosse die gewürfelte Zucchini in Olivenöl mit gehacktem Knoblauch anbraten, mit einem Schuss Gemüsefond ablöschen, mit Sahne auffüllen, einkochen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.

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Entenbrust mit Bandnudeln an Zucchinisosse
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