AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Hauptspeise: Entenbrust mit Bandnudeln an Zucchinisosse Salat: Feldsalat mit Croutons und Pecorino Dessert: Marzipanquark mit Pflaumenkompott
Zubereitung der Hauptspeise: Entenbrust mit Bandnudeln an Zucchinisosse
Die parierte Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Die Bandnudeln in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abgiessen und in Butter und Olivenöl mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat nachschwenken. Die geschälten Möhren auf gleiche Länge tournieren, im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen und in Butter mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Spritzer Zitronensaft anschwitzen. Für die Sosse die gewürfelte Zucchini in Olivenöl mit gehacktem Knoblauch anbraten, mit einem Schuss Gemüsefond ablöschen, mit Sahne auffüllen, einkochen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.