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Endiviensalat als Spinat gekocht 1939

Ergiebigkeit 1 Portion

 3 Endivien-Salatköpfe; (bis 4)|1 Esslöffel Fett|2 Esslöffel Mehl|1 Zwiebel fein gehackt|250 Milliliter Milch; (bis 500 ml)| Salz| Basilikum| Liebstöckel| Rosmarin | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Die Salatköpfe werden zwei- oder dreimal durchgeschnitten und mit einer Tasse Wasser gedämpft, bis der Salat weich ist.

3

Aus Fett, Mehl der Zwiebel und Milch wird eine helle Mehlschwitze hergestellt.

5

Der Salat wird in einem Handtuch vorsichtig trocken geschleudert, fein gehackt und in die Mehlschwitze gegeben. Mit Salz und den gehackten Kräutern abschmecken.

6

7

5 Minuten Stoppuhr