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Eingelegte Champignons

Ergiebigkeit 1 Portion

 1000 Gramm Kleine feste Champignons|1 Teelöffel Salz| schwarze Pfefferkörner|4 Knoblauchzehen|2 mittel Zwiebel|2 Estragon bis 1/2 mehr|1 Teelöffel Koriander|1 Teelöffel Piment|2 Lorbeerblätter|250 Milliliter Kräuteressig|500 Milliliter Wasser | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Champignons putzen, 5 Minuten in Salzwasser kochen. Abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Estragonblätter von den Stielen zupfen. Pilze, Knoblauch, Zwiebeln, Estragonblättchen, Koriander, Piment und Lorbeerblätter in ein Glas füllen. Kräuteressig aufkochen und kochend heiss über die Pilze giessen, bis die Flüssigkeit alles überdeckt. Damit das Glas nicht springt, sollte es auf ein nasses, gefaltetes Küchentuch gestellt werden. Glas sofort verschliessen. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

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5 Minuten Stoppuhr