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Eierpfanne mit Tomaten

Ergiebigkeit 1 Portion

 4 Tomaten|3 Eier| Zwiebel|300 Gramm Grüne Eiernudeln|300 Gramm Mozzarella| Basilikum|150 Gramm Crème fraîche| Salz| Pfeffer|50 Gramm Butter|Als Beilage| Fladenbrot | Ergeben eine Anzahl: 1
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Tomaten leicht einritzen, in kochendem Wasser blanchieren, dann Haut abziehen und in feine Würfel schneiden. Nudeln bissfest garen.

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Eine feuerfeste Form mit Butter ausreiben. Nudeln, Tomatenwürfel vermischen und in die Form geben. Crème fraîche und Eier verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Nudelmasse geben, mit Mozzarellascheiben belegen, Butterflocken drüber und bei 175 GradC ca. 20 Minuten im Backofen backen. Ganz zum Schluss mit Basilikumblätter belegen.

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Fladenbrot als ideale Ergänzung dazu reichen.

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7

5 Minuten Stoppuhr