Deftiger Sauerkrauttopf

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1 Knoblauchzehe|3 Zwiebel|100 Gramm Geräucherter, durchwachsener| Speck|1250 Gramm Gepökelter Schweinenacken|40 Gramm Schweineschmalz|850 Milliliter Weinkraut|500 Milliliter Weisswein trocken|1000 Milliliter klare Brühe Instant|4 Wacholderbeeren|2 Lorbeerblätter|2 Chilischoten|500 Gramm Kartoffeln|500 Gramm Möhren|1 Bund Petersilie|250 Gramm Leberkäse|1 Teelöffel Öl| Salz| Zucker|300 Gramm saure Sahne|2 Teelöffel Tomatenmark| wreisse Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 8 Portionen
1

Knoblauch und Zwiebeln schälen. Zwiebeln vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Speck in feine, Fleisch in grosse Würfel schneiden. Schmalz erhitzen. Speck darin auslassen. Fleisch zugeben und kurz anbraten. Zwiebeln und kleingehackten Knoblauch zufügen und andünsten. Weinkraut etwas auseinanderzupfen und zugeben. Weisswein, Brühe, Wacholder, Lorbeerblätter und Chilis zufügen. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen. Inzwischen Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Möhren putzen und kleinschneiden. Beides zum Sauerkraut geben und alles weitere 20 Minuten garen. Petersilie waschen und hacken. Leberkäse in grosse Würfel schneiden, Öl erhitzen. Den Leberkäse darin anbraten. Petersilie zufügen. Sauerkrauttopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Leberkäse darüberstreuen. Saure Sahne und Tomatenmark verrühren, würzen und zum Eintopf servieren.

3

Dazu schmeckt Brot.

4

Zutaten

 1 Knoblauchzehe|3 Zwiebel|100 Gramm Geräucherter, durchwachsener| Speck|1250 Gramm Gepökelter Schweinenacken|40 Gramm Schweineschmalz|850 Milliliter Weinkraut|500 Milliliter Weisswein trocken|1000 Milliliter klare Brühe Instant|4 Wacholderbeeren|2 Lorbeerblätter|2 Chilischoten|500 Gramm Kartoffeln|500 Gramm Möhren|1 Bund Petersilie|250 Gramm Leberkäse|1 Teelöffel Öl| Salz| Zucker|300 Gramm saure Sahne|2 Teelöffel Tomatenmark| wreisse Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 8 Portionen

Zubereitung

1

Knoblauch und Zwiebeln schälen. Zwiebeln vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Speck in feine, Fleisch in grosse Würfel schneiden. Schmalz erhitzen. Speck darin auslassen. Fleisch zugeben und kurz anbraten. Zwiebeln und kleingehackten Knoblauch zufügen und andünsten. Weinkraut etwas auseinanderzupfen und zugeben. Weisswein, Brühe, Wacholder, Lorbeerblätter und Chilis zufügen. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen. Inzwischen Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Möhren putzen und kleinschneiden. Beides zum Sauerkraut geben und alles weitere 20 Minuten garen. Petersilie waschen und hacken. Leberkäse in grosse Würfel schneiden, Öl erhitzen. Den Leberkäse darin anbraten. Petersilie zufügen. Sauerkrauttopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Leberkäse darüberstreuen. Saure Sahne und Tomatenmark verrühren, würzen und zum Eintopf servieren.

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Dazu schmeckt Brot.

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Deftiger Sauerkrauttopf
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