Crespelle alla Fiorentina

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 Omelettenteig|100 Gramm Ruchmehl|2 Esslöffel Vollkornmehl|3 Eier|300 Milliliter Milch|40 Gramm Butter flüssig| Salz| Pfeffer|2 Esslöffel Bratbutter|Füllung|300 Gramm Spinat blanchiert|250 Gramm Doppelrahmfrischkäse natur| Muskatnuss| Pfeffer|Sauce|40 Gramm Butter|30 Gramm Mehl|300 Milliliter Milch| Salz| Pfeffer|100 Milliliter Rahm geschlagen| Butter für die Form | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Alle Zutaten für den Omelettenteig gut verrühren und 30 Minuten ruhen lassen.

3

Für die Füllung den Spinat grob hacken, mit dem Frischkäse vermischen und würzen.

5

Aus dem Omelettenteig dünne Crˆpes backen, mit der Spinat-Käse-Masse füllen und zusammenrollen.

7

Für die Sauce die Butter erhitzen. Mehl so andünsten, dass es keine Farbe annimmt. Mit Milch ablöschen. Gut rühren und auf kleinem Für 5 Minuten köcheln lassen. Würzen und den Rahm darunterziehen.

9

Die Sauce in eine ausgebutterte Gratinform giessen. Die Crˆperollen in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und in die Sauce stellen. Im vorgeheizten Ofen bis 200 °C ca. 20 Minuten überbacken.

11

Gepostet von Stefan Kämpfen @ 2:301/406.7 am 24.04.94

12

Zutaten

 Omelettenteig|100 Gramm Ruchmehl|2 Esslöffel Vollkornmehl|3 Eier|300 Milliliter Milch|40 Gramm Butter flüssig| Salz| Pfeffer|2 Esslöffel Bratbutter|Füllung|300 Gramm Spinat blanchiert|250 Gramm Doppelrahmfrischkäse natur| Muskatnuss| Pfeffer|Sauce|40 Gramm Butter|30 Gramm Mehl|300 Milliliter Milch| Salz| Pfeffer|100 Milliliter Rahm geschlagen| Butter für die Form | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Alle Zutaten für den Omelettenteig gut verrühren und 30 Minuten ruhen lassen.

3

Für die Füllung den Spinat grob hacken, mit dem Frischkäse vermischen und würzen.

5

Aus dem Omelettenteig dünne Crˆpes backen, mit der Spinat-Käse-Masse füllen und zusammenrollen.

7

Für die Sauce die Butter erhitzen. Mehl so andünsten, dass es keine Farbe annimmt. Mit Milch ablöschen. Gut rühren und auf kleinem Für 5 Minuten köcheln lassen. Würzen und den Rahm darunterziehen.

9

Die Sauce in eine ausgebutterte Gratinform giessen. Die Crˆperollen in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und in die Sauce stellen. Im vorgeheizten Ofen bis 200 °C ca. 20 Minuten überbacken.

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Gepostet von Stefan Kämpfen @ 2:301/406.7 am 24.04.94

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Crespelle alla Fiorentina
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