AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Steinpilze putzen, kurz abwaschen und in Scheiben schneiden. Butter in einem Topf schmelzen, Schalotten glasig andünsten, Steinpilze zugeben, kurz mitdünsten und mit Weisswein, Kalbsfond und Sahne auffüllen.
Ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen, Crème fraîche, Salz und Pfeffer zugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Erst jetzt Suppe fertig abschmecken. Um eine schaumige und luftige Suppe zu erreichen, gibt man die geschlagene Sahne zuletzt zu und mixt die Suppe abermals auf.
Danach sofort servieren. Als Dekoration eignet sich eine dünne Steinpilzscheibe und Kerbelblättchen.
Zutaten
Zubereitung
Steinpilze putzen, kurz abwaschen und in Scheiben schneiden. Butter in einem Topf schmelzen, Schalotten glasig andünsten, Steinpilze zugeben, kurz mitdünsten und mit Weisswein, Kalbsfond und Sahne auffüllen.
Ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen, Crème fraîche, Salz und Pfeffer zugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Erst jetzt Suppe fertig abschmecken. Um eine schaumige und luftige Suppe zu erreichen, gibt man die geschlagene Sahne zuletzt zu und mixt die Suppe abermals auf.
Danach sofort servieren. Als Dekoration eignet sich eine dünne Steinpilzscheibe und Kerbelblättchen.
