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Creme Vichyssoise

Ergiebigkeit 1 Portion

 1 Zwiebel|300 Gramm Lauch|2 gross Kartoffeln|2 Esslöffel Butter|375 Milliliter Hühnerbrühe|125 Milliliter Milch| Salz| wreisse Pfeffer|3 Tropfen Tabascosauce|250 Milliliter Sahne|1/2 Bund Schnittlauch | Ergeben eine Anzahl: 4
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Zubereitungszeit: 1 Stunde

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Kühlzeit: 30 Minuten

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Die Zwiebeln schälen und feinhacken. Den Lauch putzen, die harten grünen Blattspitzen entfernen. Die Stangen der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln.

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Die Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebeln und den Lauch darin glasig braten. Die Kartoffelwürfel zugeben und mit der Hühnerbrühe und der Milch auffüllen. 30 Minuten köcheln lassen.

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Die Suppe durch ein Sieb passieren oder im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Tabascosauce abschmecken. Abkühlen lassen, dann 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

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Die Sahne locker in die Suppe rühren. Den Schnittlauch waschen, trockenschwenken, kleinschneiden und darüberstreuen.

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Reinhard Schneider 2:2476/17.25 05.01.96

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5 Minuten Stoppuhr