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Consomme double (doppelte Kraftbrühe)

Ergiebigkeit 1 Portion

 1000 Milliliter Fleischbrühe|1 Teelöffel Salz|300 Gramm Gehacktes mageres Rindfleisch,|1/2 Karotte (geschält und fein geschnitten),|1 Stange Lauch (fein geschnitten),|1 Eiweiss | Ergeben eine Anzahl:
1

Hackfleisch, Gemüse und Eiweiss im Kochtopf gut vermengen. Die Fleischbrühe dazugiessen. Auf kleiner Hitzestufe erwärmen, dabei ständig rühren. Sobald der Siedepunkt erreicht ist, den Kochtopf von der Platte nehmen. Diese auf kleinste Wärmestufe schalten. Den Kochtopf nach einigen Minuten wieder darauf stellen. 1 1/2 bis 2 Stunden ziehen lassen. Nicht kochen! Die Brühe durch das Sieb filtern.

2

3

5 Minuten Stoppuhr