Den Cicorino nach Belieben lauwarm wässern (siehe unten). In Streifen schneiden. Die Zwiebel und die Petersilie fein hacken.
Die Butter schmelzen. Zwiebeln und Cicorino beifügen und kurz durchdünsten. Bouillon, Creme Fraiche und Körnersenf verrühren und dazugiessen. Einmal aufkochen. Anrichten und mit der Petersilie überstreuen.
Passt zu Reis, Teigwaren, Lamm, Schweinefleisch, Fisch.
Cicarino rosso in warmes Wasser legen: Cicorino rosso hat, wie weisser Chicorée, ein leicht bitteres Aroma, das sich beim kochen verstärkt. Wenn Sie ihn milder wünschen, schneiden Sie den Strunk keilförmig heraus und legen das Gemüse zehn Minuten in gut handwarmes Wasser. Das können Sie übrigens auch, wenn Sie Cicorino rosso oder Chicorée als Salat zubereiten.
Zutaten
Zubereitung
Den Cicorino nach Belieben lauwarm wässern (siehe unten). In Streifen schneiden. Die Zwiebel und die Petersilie fein hacken.
Die Butter schmelzen. Zwiebeln und Cicorino beifügen und kurz durchdünsten. Bouillon, Creme Fraiche und Körnersenf verrühren und dazugiessen. Einmal aufkochen. Anrichten und mit der Petersilie überstreuen.
Passt zu Reis, Teigwaren, Lamm, Schweinefleisch, Fisch.
Cicarino rosso in warmes Wasser legen: Cicorino rosso hat, wie weisser Chicorée, ein leicht bitteres Aroma, das sich beim kochen verstärkt. Wenn Sie ihn milder wünschen, schneiden Sie den Strunk keilförmig heraus und legen das Gemüse zehn Minuten in gut handwarmes Wasser. Das können Sie übrigens auch, wenn Sie Cicorino rosso oder Chicorée als Salat zubereiten.