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Chinesische Nudeln mit Bohnenkeimen

Ergiebigkeit 1 Portion

 100 Gramm Eiernudeln, fein aus dem Asienladen|300 Gramm Bohnenkeime|1 weisse Zwiebel|1 rote Paprikaschote|1 Teelöffel Ingwer feingehackt|1 Teelöffel Knoblauch feingehackt|1 Esslöffel Öl|1 Teelöffel Sesamöl|1 Prise Zucker| Pfeffer| Salz|1 Teelöffel Currypaste, grün; (*)|1 Esslöffel Fischsauce|2 Esslöffel Wasser| Koriandergrün; oder chinesischer Schnittlauch | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen
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Die Nudeln in kochendes Salzwasser werfen. Chinesische Nudeln sind bereits nach zwei Minuten gar, also unbedingt probieren! Abgiessen, mit heissem Wasser abbrausen.

3

Keime waschen. Zwiebel in schmale Streifen schneiden, die Paprikaschoten mit dem Kartoffelschäler schälen, dann in feine Streifen schneiden.

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Öl und Sesamöl erhitzen. Zuerst Ingwer und Knoblauch, dann Bohnenkeime, Zwiebel und Paprikastreifen anbraten. Würzen. Restliche Zutaten verquirlen, angiessen, aufkochen. Die Nudeln hinzufügen, alles noch einmal verrühren und mit Kräutern bestreut servieren.

6

7

5 Minuten Stoppuhr