Chicorée-Schinken-Gratin

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 500 Gramm Chicorée|250 Gramm Schinken Streifen|1 Esslöffel Butter| Salz| wreisse Pfeffer|Sauce|25 Gramm Butter|25 Gramm Mehl|300 Milliliter Milch|2 Eigelb|75 Gramm Greyerzer-Käse gerieben| Salz| Pfeffer| Muskatnuss| Cayennepfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4
1

Die bitteren Strünke vom Chicorée mit einem spitzen Messer herausschneiden. Die Chicoréestangen querdurch in 2 cm breite Streifen schneiden und mit den Schinkenstreifen in der Butter leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

3

Für die Sauce, die Butter schmelzen, das Mehl dazugeben und leicht mitdünsten, ohne Farbe nehmen zu lassen. Unter Rühren die Milch dazugiessen und aufkochen lassen. Bei sehr milder Hitze während 5 Minuten köcheln und dann etwas auskühlen lassen.

5

Die Eigelbe und die Hälfte des geriebenen Greyerzers daruntermischen und würzen.

7

Den Chicorée mit der Sauce mischen und in eine Gratinform geben. Den restlichen Käse darüberstreuen und im Ofen bei 200 °C während 25 Minuten goldgelb überbacken.

9

* Radio Drs, Sendung Siesta vom ??

10

Zutaten

 500 Gramm Chicorée|250 Gramm Schinken Streifen|1 Esslöffel Butter| Salz| wreisse Pfeffer|Sauce|25 Gramm Butter|25 Gramm Mehl|300 Milliliter Milch|2 Eigelb|75 Gramm Greyerzer-Käse gerieben| Salz| Pfeffer| Muskatnuss| Cayennepfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4

Zubereitung

1

Die bitteren Strünke vom Chicorée mit einem spitzen Messer herausschneiden. Die Chicoréestangen querdurch in 2 cm breite Streifen schneiden und mit den Schinkenstreifen in der Butter leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

3

Für die Sauce, die Butter schmelzen, das Mehl dazugeben und leicht mitdünsten, ohne Farbe nehmen zu lassen. Unter Rühren die Milch dazugiessen und aufkochen lassen. Bei sehr milder Hitze während 5 Minuten köcheln und dann etwas auskühlen lassen.

5

Die Eigelbe und die Hälfte des geriebenen Greyerzers daruntermischen und würzen.

7

Den Chicorée mit der Sauce mischen und in eine Gratinform geben. Den restlichen Käse darüberstreuen und im Ofen bei 200 °C während 25 Minuten goldgelb überbacken.

9

* Radio Drs, Sendung Siesta vom ??

10
Chicorée-Schinken-Gratin
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