Chicorée mit Lachsforellentatar gefüllt auf Basilikumkrebssosse

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 240 Gramm Lachsforellenfilet|2 Chicorée|1/4 rote Zwiebel|1 Teelöffel Kapern|4 schwarze Oliven|1/2 Zitrone Saft|1/2 Tomate|1/2 Teelöffel Dille|1/2 Teelöffel Schnittlauch|1 Esslöffel Basilikum| Je 1/4 Paprikaschote grün, rot, gelb|125 Milliliter Sahne|80 Gramm Mozzarella|125 Milliliter Gemüsebrühe|1/2 Esslöffel Krebspaste (Fertigprodukt)|1 Esslöffel Rapsöl|10 Gramm Butter|4 Garnelen (à 20 g)| Salz iodiert| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen
1

Chicorée säubern, halbieren und Strunk herausschneiden.

3

Lachsfilet in feine Würfel schneiden.

5

Kapern grob hacken. Dill und Schnittlauch fein schneiden.

7

Zwiebel schälen und feine Würfel schneiden.

9

Oliven entsteinen und vierteln.

11

Mozzarella in kleine Würfel schneiden.

13

Basilikum in feine Streifen schneiden.

15

Tomate abziehen, entkernen und feine Würfel schneiden.

17

Paprikaschoten entkernen, säubern und in kleine Würfel schneiden.

19

Garnelen schälen, Darm entfernen, säubern und mit Jodsalz und Pfeffer würzen, mit wenig Rapsöl auf den Punkt braten.

21

Fischwürfel in eine Schüssel geben, Zwiebeln, Kapern, Oliven, Tomaten, Dill, Schnittlauch, etwas Zitronensaft und wenig Sahne hinzufügen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen - alles gut vermengen.

23

Chicorée mit etwas Rapsöl beidseitig kurz anbraten, in eine gebutterte Pfanne umsetzen und heiss werden lassen. Das Tatar auf den Chicorée anhäufeln, Mozzarellawürfel darüber geben, mit etwas Gemüsebrühe angiessen und im Ofen bei 160 °C ca. 15 - 18 Minuten garen.

25

Paprika in Rapsöl glasig angehen lassen, Basilikum zugeben und mit Gemüsebrühe aufgiessen, Sahne und Krebspaste hinzufügen und zu einer sämigen Sosse reduzieren lassen.

27

Anrichten:

29

Chicorée auf einen flachen Teller setzen, Garnelen oben auflegen, Sosse rundum giessen und mit Basilikum garnieren.

30

Zutaten

 240 Gramm Lachsforellenfilet|2 Chicorée|1/4 rote Zwiebel|1 Teelöffel Kapern|4 schwarze Oliven|1/2 Zitrone Saft|1/2 Tomate|1/2 Teelöffel Dille|1/2 Teelöffel Schnittlauch|1 Esslöffel Basilikum| Je 1/4 Paprikaschote grün, rot, gelb|125 Milliliter Sahne|80 Gramm Mozzarella|125 Milliliter Gemüsebrühe|1/2 Esslöffel Krebspaste (Fertigprodukt)|1 Esslöffel Rapsöl|10 Gramm Butter|4 Garnelen (à 20 g)| Salz iodiert| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen

Zubereitung

1

Chicorée säubern, halbieren und Strunk herausschneiden.

3

Lachsfilet in feine Würfel schneiden.

5

Kapern grob hacken. Dill und Schnittlauch fein schneiden.

7

Zwiebel schälen und feine Würfel schneiden.

9

Oliven entsteinen und vierteln.

11

Mozzarella in kleine Würfel schneiden.

13

Basilikum in feine Streifen schneiden.

15

Tomate abziehen, entkernen und feine Würfel schneiden.

17

Paprikaschoten entkernen, säubern und in kleine Würfel schneiden.

19

Garnelen schälen, Darm entfernen, säubern und mit Jodsalz und Pfeffer würzen, mit wenig Rapsöl auf den Punkt braten.

21

Fischwürfel in eine Schüssel geben, Zwiebeln, Kapern, Oliven, Tomaten, Dill, Schnittlauch, etwas Zitronensaft und wenig Sahne hinzufügen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen - alles gut vermengen.

23

Chicorée mit etwas Rapsöl beidseitig kurz anbraten, in eine gebutterte Pfanne umsetzen und heiss werden lassen. Das Tatar auf den Chicorée anhäufeln, Mozzarellawürfel darüber geben, mit etwas Gemüsebrühe angiessen und im Ofen bei 160 °C ca. 15 - 18 Minuten garen.

25

Paprika in Rapsöl glasig angehen lassen, Basilikum zugeben und mit Gemüsebrühe aufgiessen, Sahne und Krebspaste hinzufügen und zu einer sämigen Sosse reduzieren lassen.

27

Anrichten:

29

Chicorée auf einen flachen Teller setzen, Garnelen oben auflegen, Sosse rundum giessen und mit Basilikum garnieren.

30
Chicorée mit Lachsforellentatar gefüllt auf Basilikumkrebssosse
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