Den Chicorée putzen, die Blätter einzeln ablösen und die bitteren Strünke herausschneiden. Die Blätter in kochendem Salzwasser mit dem Zitronensaft und etwas abgeriebener Muskatnuss 5 Minuten blanchieren, anschliessend abtropfen lassen.
Den Speck fein würfeln, in einer Pfanne auslassen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken, im Speckfett goldgelb dünsten. Das Hackfleisch zugeben und darin krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Chicorée und Hackfleisch in Schichten in die Auflaufform geben, dabei jede Schicht mit dem Käse bestreuen. Die letzte Schicht besteht aus Chicorée, mit Semmelbröseln und Käse bestreut. Butterflöckchen auf die Oberfläche setzen. Den Auflauf 20 Minuten im heissen Backofen backen.
Zeitbedarf : 1 Stunde
