AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Ein Backblech mit Aluminiumfolie auskleiden. Den Stielansatz der Auberginen entfernen und die Früchte längs halbieren. Die Folie mit wenig Öl bestreichen und die Auberginenhälften mit der Schnitflaeche nach unten darauflegen. Bei 150 °C langsam eine Stunde schmoren lassen. Das Auberginenfleich sollte ganz weich werden. Dieses mit einem kleinen Löffel aus den Schalen kratzen. Von den kleinen Tomaten einen Deckel abschneiden. Die Früchte aushöhlen und das Tomatenfleisch aufheben. Das Ausgehoelte gut auspressen und mit dem Auberginenfleisch sowie dem Basilikum im Mixer pürieren. Den Knoblauch pressen und mit Olivenöl und Zitronensaft dazumischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Püreee in die vorbereiteten Tomaten einfüllen und den Deckel wieder aufsetzten.
Variationen: - Anstelle der Cherry-Tomaten 4-8 mittelgrosse Tomaten (für 4 Personen) verwenden. - Der Auberginenkaviar kann auch in doppelter Menge zubereitet und als Gericht mit Toast und Butter serviert werden. - Der Knoblauch kann durch gehackte Zwiebeln ersetzt werden. - Kleine Semmelscheiben mit Butter bestreichen, im Ofen toasten, mit dem Auberginenkaviar belegen und dann kurz im Ofen überbacken. Heiss zu einem Gemüseteller servieren.
Energie : 140 kcal
Zeitbedarf : 30 Minuten + 1 Stunde Backzeit
Zutaten
Zubereitung
Ein Backblech mit Aluminiumfolie auskleiden. Den Stielansatz der Auberginen entfernen und die Früchte längs halbieren. Die Folie mit wenig Öl bestreichen und die Auberginenhälften mit der Schnitflaeche nach unten darauflegen. Bei 150 °C langsam eine Stunde schmoren lassen. Das Auberginenfleich sollte ganz weich werden. Dieses mit einem kleinen Löffel aus den Schalen kratzen. Von den kleinen Tomaten einen Deckel abschneiden. Die Früchte aushöhlen und das Tomatenfleisch aufheben. Das Ausgehoelte gut auspressen und mit dem Auberginenfleisch sowie dem Basilikum im Mixer pürieren. Den Knoblauch pressen und mit Olivenöl und Zitronensaft dazumischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Püreee in die vorbereiteten Tomaten einfüllen und den Deckel wieder aufsetzten.
Variationen: - Anstelle der Cherry-Tomaten 4-8 mittelgrosse Tomaten (für 4 Personen) verwenden. - Der Auberginenkaviar kann auch in doppelter Menge zubereitet und als Gericht mit Toast und Butter serviert werden. - Der Knoblauch kann durch gehackte Zwiebeln ersetzt werden. - Kleine Semmelscheiben mit Butter bestreichen, im Ofen toasten, mit dem Auberginenkaviar belegen und dann kurz im Ofen überbacken. Heiss zu einem Gemüseteller servieren.
Energie : 140 kcal
Zeitbedarf : 30 Minuten + 1 Stunde Backzeit
