Champagnerkraut

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1000 Gramm Sauerkraut|2 Esslöffel Butterfett| Salz|1 Zwiebel| Zucker|250 Milliliter Wasser|3 Wacholderbeeren|200 Gramm Ananas Stücke|1 Bis 2 Flaschen Pikkolo | Ergeben eine Anzahl:
1

Die kleingeschnittene Zwiebel in Butterschmalz glasig dünsten, bevor das zerpflückte Sauerkraut dazugegeben wird. Mit Salz, Zucker und den zerdrückten Wacholderbeeren würzen, umrühren und sofort mit kochendem Wasser übergiessen. Zugedeckt ca. 30 Minuten langsam kochen lassen, das Kraut muss knackig bleiben. Zum Schluss die geraspelten Ananasstücke unterheben und nochmals mit den Gewürzen süsssauer abschmecken. Nun den Pikkolo öffnen, über das Kraut sprudeln lassen, umrühren und sofort auf die warme Platte geben.

3

(A.v.d. Haar/G. Allkemper: Das grosse deutsche Kochbuch, Mary-Hahn- Kochbuch-Verlag, Berlin)

5

und wenn es zu sauer ist, es kurz zu wässern. Nach unserer Erfahrung sollte man das fertig gekochte Kraut mit etwas Zucker und ein paar Tropfen Balsamico-Essig »süsssauer« abschmecken, ehe man den Sekt dazugibt.

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Zutaten

 1000 Gramm Sauerkraut|2 Esslöffel Butterfett| Salz|1 Zwiebel| Zucker|250 Milliliter Wasser|3 Wacholderbeeren|200 Gramm Ananas Stücke|1 Bis 2 Flaschen Pikkolo | Ergeben eine Anzahl:

Zubereitung

1

Die kleingeschnittene Zwiebel in Butterschmalz glasig dünsten, bevor das zerpflückte Sauerkraut dazugegeben wird. Mit Salz, Zucker und den zerdrückten Wacholderbeeren würzen, umrühren und sofort mit kochendem Wasser übergiessen. Zugedeckt ca. 30 Minuten langsam kochen lassen, das Kraut muss knackig bleiben. Zum Schluss die geraspelten Ananasstücke unterheben und nochmals mit den Gewürzen süsssauer abschmecken. Nun den Pikkolo öffnen, über das Kraut sprudeln lassen, umrühren und sofort auf die warme Platte geben.

3

(A.v.d. Haar/G. Allkemper: Das grosse deutsche Kochbuch, Mary-Hahn- Kochbuch-Verlag, Berlin)

5

und wenn es zu sauer ist, es kurz zu wässern. Nach unserer Erfahrung sollte man das fertig gekochte Kraut mit etwas Zucker und ein paar Tropfen Balsamico-Essig »süsssauer« abschmecken, ehe man den Sekt dazugibt.

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Champagnerkraut
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